|
|
Terrine Van Spinazie, Bospaddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 700 gram bladspinazie (diepvries) of 2 kilo verse spinazie
1 pot (ca. 500 gram) geroosterde paprika
750 gram gemengde bospaddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, e.d.)
7 eieren
broodkruim
peper en zout
Voorbereiding:
De spinazie ontdooien en met behulp van een keukenmachine fijnsnijden. Op smaak brengen met peper en zout. Voeg twee eieren toe en laat de machine nog even draaien.
Pureer de geroosterde paprika met de andere eieren in de keukenmachine. Doe deze massa in een kom en roer er broodkruim door tot het een stevig mengsel wordt.
De bospaddestoelen zoveel mogelijk heel laten. Alleen de grote paddestoelen en de oesterzwammen halveren. Bak de paddestoelen vervolgens in een beetje olie en b
Bereidingswijze:
Voor de basilicumroomsaus:
? liter witte wijn
1 liter room
peper en zout
2 bosjes basilicum
1 eetlepel pesto
arrowroot of ma?zena
De witte wijn inkoken, zodat de alcohol verdampt. Room, peper en zout toevoegen en tot een dikke saus laten inkoken. Basilicum fijn snijden en met de pesto toevoegen. Eventueel binden met arrowroot of ma?zena.
|
|
|